Risotto: in einem Schmortopf die Zwiebel und den Butternut-Kürbis ungefähr 5 Minuten andünsten. Riso Gallo Risotto Pronto und die Hälfte der Amaretti-Kekse hinzufügen und nach den Anweisungen auf der Packung kochen. Wenn der Reis gar ist, die Butter und den Parmigiano hinzugeben. Das Risotto mit den restlichen Amaretti-Keksen und der Petersilie bestreuen.