Risotto: Steinpilze und gehackten Knoblauch ungefähr 10 Minuten mit etwas Öl anbraten lassen. In einer anderen Pfanne die Zwiebel glasig dünsten, dann Riso Riserva Gallo Carnaroli oder Arborio beigeben, rösten und mit Weißwein ablöschen. Die Steinpilze hinzufügen und Brühe nach und nach zugießen.

Mitte der Kochzeit Safran beigeben. Zum Schluss mit Butter und Parmigiano verfeinern und 2 Minuten schmackhaft werden lassen.